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코끼리삼성주방게시판
  등록일 : 2023-02-09 | 조회 : 1025 | 추천 : 0 [전체 : 46 건] [현재 1 / 1 쪽] [로그인]
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관리자
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e****0@naver.com
제목
평양 냉면의 굵기는?

평양 냉면과 막국수는 면굵기가 거의같읍니다.

70~80년대 에는 평양냉면과 막국수는 1.2mm (2번) 를 주로 제일 많이

사용하고 있었는데 세월에 따라 지금은 1.2mm(2번)부터 1.5mm(5번)까지 

사용하고 있읍니다.

그래도 제일 많이 사용하는것은 1.3mm(3번)1.4mm(4번) 입니다.

평양냉면은 면나오는 구멍 크기는 계속 사용하시면 구멍이 마모되어 면발이

눈에안보일 정도로 굵어 집니다. 

분창을 주기적으로 교환 하여 주어야 하는데 계속 사용만 하시면

면발구멍이 마모되어 구멍이 커져서 면발이 굵어지는것 입니다.

전문집들은 면을 많이 뽑다보니까. 구멍이 커져서 1년에 한번씩 교환 하여줍니다.

구멍이 마모되어 면발이 굵어지면 면삶는시간이 길어집니다,

예전보다 면익는 시간이 길어졋다면 면나오는 분창 (노즐) 을 교환하여주어야 합니다


관리자님이 2023-02-09 오전 11:06:00 에 작성하신 글 입니다.
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